필리핀 식탁의 비밀: 99%가 이용하는 전통 매장과 건강한 식습관을 위한 새로운 발견
필리핀 과학기술부 식품영양연구소(DOST-FNRI)는 2023년 국가 영양 조사의 일환으로 필리핀 국민들의 식품 접근성과 선택 방식을 분석한 첫 번째 식품 환경 조사(FES) 결과를 발표했습니다. 전통 시장과 현대적 매장이 공존하는 한국의 유통 환경과 비교해 볼 때, 필리핀의 높은 전통 매장 의존도는 지역사회 기반의 식생활 정책 수립에 중요한 시사점을 제공합니다.
식품 환경 조사(FES)의 도입과 배경
필리핀 과학기술부 식품영양연구소(DOST-FNRI)는 1978년 첫 조사를 시작한 이래 국가 영양 조사를 지속적으로 확대해 왔으며, 이번 2023년 조사에서는 처음으로 식품 환경 조사(FES) 항목을 추가했습니다. 이 조사는 접근성, 가용성, 그리고 일상적인 선택이 필리핀 사람들의 식단에 어떤 영향을 미치는지에 대한 명확한 그림을 제공하기 위해 설계되었습니다.
이번 조사를 통해 식품 공급원은 자연적 공급원, 전통적 식품 매장, 현대적 식품 매장, 그리고 기타 공급원의 네 가지 범주로 분류되었습니다. 연구소 측은 이를 통해 필리핀 국민들의 식탁에 오르는 음식이 결정되는 과정과 그 배경에 있는 환경적 요인을 보다 구체적으로 파악할 수 있게 되었다고 3월 12일 성명을 통해 밝혔습니다.
전통적 식품 매장에 대한 압도적인 의존도
조사 결과에 따르면 필리핀 가구의 대다수가 전통적인 식품 매장에 크게 의존하고 있는 것으로 나타났습니다. 도시 가구의 99.2%와 농촌 가구의 98.6%가 전통 매장을 이용하고 있어, 거주 지역에 관계없이 전통 시장이 주요한 식재료 공급처 역할을 하고 있음을 보여주었습니다.
특히 소규모 동네 점포인 ‘사리사리(sari-sari)’ 상점에서 식품을 구매하는 가구는 전체의 66.9%에 달했습니다. 또한 낚시, 농사, 채집과 같은 자연적 공급원을 통해 식품을 조달하는 비율도 44.2%로 상당히 높게 나타나 필리핀 특유의 자급자족형 식생활 문화도 함께 확인할 수 있었습니다.
구매 빈도와 접근성의 상관관계
필리핀 국민들의 식품 구매 빈도를 살펴보면, 전체 가구의 50.9%가 전통 매장을 일주일에 2~3회 방문하는 것으로 조사되었습니다. 반면 현대적인 대형 매장에서 식품을 구매하는 가구는 45.6%가 한 달에 한 번 꼴로 이용하고 있어, 전통 매장이 일상적인 식생활의 중심에 있음을 입증했습니다.
이 외에도 공동 구매 서비스인 ‘파사부이(pasabuy)’, 자판기, 식품 원조 등 기타 경로를 통해 식품을 얻는 가구는 34.5% 수준이었습니다. DOST-FNRI의 국가 영양 모니터링 및 평가 부문 책임자인 밀드레드 기린돌라 박사는 많은 필리핀인이 집에서 가까운 상점이나 음식점을 선호하며, 식재료 구매를 위해 멀리 이동하는 것을 원치 않는다고 분석했습니다.
도보 거리 선호와 경제적 요인
식품 구매를 위한 이동 편의성 또한 중요한 결정 요인으로 작용하고 있습니다. 대다수의 가구가 도보로 10분 이내 거리에 있는 식품 판매처를 선호하는 것으로 나타났으며, 이는 지리적 접근성이 식단 선택에 결정적인 영향을 미치고 있음을 의미합니다.
교통비 또한 무시할 수 없는 요소로, 식재료 구매를 위한 교통비가 50페소(PHP)를 초과하는 경우가 많은 것으로 파악되었습니다. 이러한 경제적 부담은 필리핀 국민들이 거주지 인근의 전통 매장을 더 자주 이용하게 만드는 주된 원인 중 하나로 작용하고 있습니다.
건강과 영양에 대한 높은 관심도
식품 매장을 선택할 때 필리핀 국민들은 청결과 건강을 매우 중요하게 고려하고 있었습니다. 조사 대상 가구의 93.8%가 매장의 청결도와 제공되는 식품의 영양 및 건강 적합성을 우선순위에 두었으며, 94.2%는 건강하고 영양가 있는 식품 옵션을 적극적으로 찾고 있다고 답했습니다.
DOST-FNRI는 이번 조사 결과가 필리핀 가정의 식품 접근성을 개선하고 더 건강한 식습관을 장려하기 위한 국가적 정책 가이드라인을 수립하는 데 도움이 될 것이라고 밝혔습니다. 이러한 데이터는 향후 필리핀 내 영양 불균형 해소와 공중 보건 향상을 위한 중요한 기초 자료로 활용될 전망입니다.
필리핀의 사례는 식품 접근성이 영양 상태에 미치는 지대한 영향을 잘 보여주며, 이는 지역사회 내 건강 식품 공급망 강화의 중요성을 시사합니다.
